成都申蜀纪食品有限公司创立于2020年，公司总部位于成都。公司主营冰核 桃、鱼皮花生、怪味胡豆等传统零食，以及瓜子、开心果、松子等干果食 品，是一家集生产、加工、销售、研发的综合性食品企业。 公司以“让世界吃到真正的匠心零食”为愿景，以“用心做好零食”为宗旨， 立足优势产品，不断开拓创新，为消费者们提供更丰富、更美味、更营养、 更健康的零食。 素以“休闲之都”、“美食之都”享誉全国。在成都的饮食文化中，主打休闲逸趣 的零食，与火锅、川菜等城市名片几乎齐名，占据着非常重要的位置。无论品茗酌 酒，还是远足出游，小食细点、坚果炒货都已成为2000多万新老成都人的随身 “标配”。 申蜀纪创始人拥有20余年的零食行业经验，掌握冰核桃、鱼皮花生、怪味胡豆、花 生赞等传统零食的核心制作技法；并以公司拳头产品-冰核桃为起点，积极探索研发 多款坚果食品，广受成都“香香嘴er”们的认可与青睐。 凭借创始人多年积累的市场经验与庞大客群，依托的发达的网络平台、科学的营销 策略及完善的物流服务体系，公司秉承“做好零食”的经营理念，将新中式匠心 零食推向更广阔的市场，立志成为一家为消费者提供年轻化、健康化、高品质 亲民零食的企业。

奇香花生米炒制技艺与重庆市非物质文化遗产名录段氏奇香花生米，同为一脉。该技艺目前已经传承至第六代人，第五代人为本项目主要传承人。 1890年3月，奇香花生米炒制技艺鼻祖段万益在湖北炒制花生米，因香气飘香十里而被戏称“有奇香”的花生；1938年4月，段万益之子段世荣因当时局势迁居重庆，在父辈炒花生的基础上，结合山城口味特色，改良湖北炒花生催生奇香花生米。1981年5月，第三代传人段氏子女段佩玉嫁至成都，并将家族传承手艺带至成都。自此，奇香花生米扎根成都。 一百多年来，奇香花生米炒制技艺严格遵循祖辈传统工艺及配方，制作工序严格按照传统步骤执行，选用川内优质花生原料，不偷工减料，不以次充好。经过选料、配料、煮泡、炒制等多道工序，以祖传秘传香料配方调味，形成“奇中求香，香中求味，味中求绝”的独特口味，以酥脆化渣为鲜明特色，深受广大顾客的喜爱。 “奇香花生米”由于选料讲究、品质上乘、香味独特而屡获殊荣。1938年4月，因产品质量上乘，口味独特，被广大顾客青睐喜爱；1984 年6月，在成都市长顺街开“重庆奇香花生米”炒坊，成都电视台曾多次采访报道；2015 年2月，四川日报，发布《重庆“花生大王”成都闹市引长龙》的专题报道。发展到今天，奇香花生米在成都吃货群体中名声响当当。 为让奇香花生炒制技艺得到持续性发展，第五代传承人张莉（即本项目主要传承人，为第三代传承人段佩玉儿媳，第四代传承人妻子），在传承奇香花生米炒制技艺过程中，结合地方民俗特色、饮食习惯及气候条件，在保证奇香花生米最原始的口感、口味特征的基础上进行改良，并在产品端多有创新，呈现不同的产品形态，经过线上推广线下体验的宣传，奇香花生得到更多年轻群体的喜爱，应用场景更为广泛。 主要特征 一、选料要求：坚持不以次充好，不偷工减料。 1、川南花生。 2、全手工剥壳。 3、手工筛选颗粒均匀、外衣完好的花生米。 4、手工筛除霉烂、呛壳颗粒。 二、炒制技艺要求：小锅手工炒制。 1、煮制5-8s。 2、与十余种香料及自制料酒混合焖制48小时。 3、先小火慢烘，再大火炒。 三、产品特色：颗粒均匀，香味独特，口感酥脆。 1、颗粒均匀，花生外衣完好，色泽统一。2、口感脆而不硬，酥香绵长。3、一颗花生带皮吃与不带皮吃是两种味道。

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