简 介 平昌县杨势鲜合鱼汇有限公司地处“千河之省”四川的东北部巴山红色革命老区，是一家集餐饮、休闲、水产制品加工技术开发、生产和销售为一体的民营企业，公司拥有鱼类制品加工厂一个，淡水鱼繁养基地一个，中、高档酒楼各一个，休闲茶楼会所一个，固定资产2800万元，流动资产400万元，现有职工68人，其中本科学历2人，专科学历4人，拥有专业技术人才18人，企业以人才为后盾，注重新技术、新产品开发，并委托浙江师范学院附属职校为企业培训和储备人才。公司努力发掘传统捕鱼、手工制作鱼干技艺，打造以鱼文化为主题的水产制品企业，所生产的“杨势”牌巴河风干鱼、巴河风味鱼系精选优质鲜鱼，采用家传技艺经过20余道手工工序精制而成，其“色、香、味、形”独具浓郁巴山老区特色，成为宣传巴山老区的绿色名片，公司先后荣获四川省B级卫生单位，四川省质量信用AA级企业，四川省“成长型”中小企业，四川省“农产品深加工”示范企业，2011年企业通过国际标准ISO9001质量管理体系认证。公司产品先后获得“上海世博会四川省名优特新商品”，西部国际农交会“最畅销产品奖”，巴中市首届“巴中名牌”产品，四川省第十届“四川名牌”产品等称号。 公司主要产品有巴河风干鱼、巴河风味鱼、船家鱼片、船家烧鱼、香脆鱼酥等系列，常年供应量贩装、嘉礼装、臻品装、全鱼装、铝箔装、旅行装。公司产品自推向市场后，深受广大消费者的亲睐，实为佐餐、休闲、馈赠之佳品。 公司秉承“传承手工，回归自然”为发展理念！立足平昌，依托当地的水、山、地资源，开发环保、健康、绿色的农副产品，争创名牌产品，为巴中老区经济发展做出企业应有的贡献。

作为“风干鱼制作技艺”第五代传承人，她对接“文旅＋水产”有自己的独到感悟：“客人吃着我的鱼，会想起我的店，还有一条条在河风吹拂下的老街巷。” 土生土长的巴河人对于“风干鱼”（俗称“鱼干”）大都不会陌生，无论是在家里吃饭还是在外用餐，各种风干鱼制作的菜肴都是饭桌上招呼亲朋好友的“点睛之笔”。2014年5月，“巴河风干鱼制作技艺”被巴中市政府列入市级非物质文化遗产保护项目名录。 2020年7月，杨丽琼建成首家巴河风干鱼非遗馆，吸引广大市民和外地游客慕名而至。为了传承非遗技艺、让巴河风干鱼飘香海内外，她闯出了一条“文旅＋水产”的融合新路。 隐秘的展馆藏不住的文化魅力 “巴河风干鱼非遗馆”坐落在巴河流域一处“隐秘的角落”，天然河流环绕而过。驱车路途蜿蜒，在一个僻静的拐角处，一个挂有“巴河风干鱼非遗馆”字样的展馆赫然在目，门口古色古香，具有浓郁的渔家味道。 鱼网、鱼篓、鱼灯、鱼桶、鱼缸、斗笠、蓑衣及各种捕鱼工具，还有珍贵的鱼化石……100多个展品，都是杨丽琼从民间收集的实物，让不少慕名到访的游客看了“啧啧称奇”。 馆内还展示了渔家灶头、腌鱼、晒鱼等场景，同时运用声像介绍风干鱼的制作技艺，墙上陈列了著名画家阎大钧创作的10多幅油画，表现渔家生活的生动画面，为展馆增添了更多艺术色彩。 杨丽琼是这家风干鱼非遗馆的馆主，巴河流域民众常说的“杨势”鱼干鱼腌制方法，正是他申请的专利。 “祖辈制作风干鱼的技艺和场景，从小我就耳濡目染，高中毕业后，我开始向父亲系统地学习风干鱼制作技艺。”作为渔民的后代，杨丽琼一直希望这项饱含浓厚渔耕文化的传统技艺可以传承和发展下去。 2009年，杨丽琼注册成立了平昌县杨势鲜合鱼汇有限公司，逐步把风干鱼制作规模化和产业化。她打破家族陈规，除了给家人传授风干鱼制作技艺外，还积极地在公司授徒传艺，从风干鱼制作材料的选择、开片的厚薄、浸泡的时间、盐腌的配比、晾晒时间及水分的控制、回鲜的处理等多道技艺的关键控制点，毫无保留地传授给员工。 “文旅＋水产”乘上数据互联网的快车道 为了壮大和发展传承人队伍，杨丽琼经常蹲守在风干鱼非遗馆内，向来客宣讲风干鱼的历史及其蕴含的海洋渔耕文化，让更多人了解和认知风干鱼制作技艺，吸引更多人参与到对传统技艺的保护和传承中来。 “风干鱼看似质朴，实质承载着厚重的历史、科学、文化和经济价值。”杨丽琼介绍，“千百年前，风干鱼作为祭庙祭祖的祭品，成为民间信仰的载体；风干鱼作为节庆中馈赠的礼品，成为民间亲友联系的情感纽带；在饮食文化上，风干鱼作为别有风味的主菜和多种佳肴的配料，又成为川菜饮食文化中的一个独特元素，更是留住乡愁的特有文化资源。” “尤其是在外的巴河游子，只要尝一口风干鱼的味道，必定所有关于家乡的回忆都会瞬间涌上心头。”杨丽琼说。如今，她不但打破家传技艺的陈规，还将企业制作的风干鱼放在网上销售，让“文旅＋水产”乘上数据互联网的快车道。 不少外地来的“背包客”，在面积不大的风干鱼非遗馆内，一逛就是半小时。这个细节让杨丽琼意识到，特色手信已经是游客旅程不可分割的一部分。 杨丽琼将以非遗馆的落成为起点，多渠道、多形式弘扬巴河风干鱼制作技艺的非遗文化，创新传播途径，让“文旅＋水产”模式成为巴河一道靓丽的风景线。

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其一，“非遗+产品”非遗传承人杨丽琼创立平昌县杨势鲜合鱼汇有限公司，通过风干鱼非遗制造技艺选用优质鲜鱼，做工独特，真实保质。逐步把风干鱼制作规模化和产业化。 其二，“非遗+文娱” :非遗传承人杨丽琼开设自媒体账号，通过展示个人作品、分享教学视频、讲解非遗知识等，拉近非遗与普通大众之间的距离，文艺作品以非遗技艺为表现对象。讲述非遗技艺和非遗传承人的纪录片，《巴河风味鱼》《鱼你同行分享每一刻》等。这些原本小众的题材通过影像记录，细致展现工艺制作过程，传递精湛技艺背后追求卓越的工匠精神，受到大众关注。