东坡泡菜
“老坛子泡菜制作技艺”起源于1902年，迄今121年，经历家族四代传承。2018年被列入四川省非物质文化遗产保护名录，2019年评为四川省非物质文化遗产项目体验基地、2020年评为眉山市中小学生研学实践教育基地，2021年第四代传承人何艳平被评为省级非遗代表性传承人。2023年被评为眉山市非遗工坊。
老坛子作为“四川泡菜”的典型代表，以传承和发扬传统泡菜文化为己任，深入挖掘传统泡菜制作技艺精髓，坚持老母水古法发酵工艺，选好食材，做好泡菜。以泡菜为原料，研发定制高品质泡菜和标准化川味调料，助力中国餐饮，让中国味道走向世界。
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非遗IP信息
单位简介
四川老坛子食品有限公司由传承人何艳平2010年创立，现占地130亩，员工近520人。公司已通过IS09001，IS022000、HACCP质量管理体系认证，获得省级农业产业化重点龙头企业、省级企业技术中心、眉山市东坡区优秀民营企业、中国泡菜城重点纳税先进企业，眉山非遗工坊等荣誉。
IP简介
“老坛子泡菜制作技艺”起源于1902年，迄今121年，经历家族四代传承。2018年被列入四川省非物质文化遗产保护名录，2019年评为四川省非物质文化遗产项目体验基地、2020年评为眉山市中小学生研学实践教育基地，2021年第四代传承人何艳平被评为省级非遗代表性传承人。2023年被评为眉山市非遗工坊。
老坛子作为“四川泡菜”的典型代表，以传承和发扬传统泡菜文化为己任，深入挖掘传统泡菜制作技艺精髓，坚持老母水古法发酵工艺，选好食材，做好泡菜。以泡菜为原料，研发定制高品质泡菜和标准化川味调料，助力中国餐饮，让中国味道走向世界。
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